Lavate le patate e lessatele con la buccia; quando sono cotte sbucciatele e passatele al setaccio. Unite il tonno dopo aver fatto scolare l'olio eccedente ed averlo sbriciolato, amalgamatelo alle patate; prima di salare assaggiate perchè il tonno è già piuttosto salato.
Aiutatevi con le mani e formate un polpettone; se volete potete dargli la forma di pesce disegnando con capperi e con un cetriolino gli occhi e la bocca. Decorate con spicchi di uova sode e salsa maionese.
È un piatto freddo molto adatto per la stagione estiva.